Aspectos generales

Definición:

El achiote es un arbusto bajo de la familia de las bixáceas que mide de 3 a 4 metros. El color de sus flores va desde blanquecino hasta rosado y presentan pelos glandulares. Posee una tonalidad verdosa oscura o morada que cambia a pardo rojizo oscuro al madurar.

Etimología:

La palabra achiote es una castellanización del termino náhuatl (lengua nativa hablada en México y Centroamérica) achiotl.

Origen:

El achiote es oriundo de la región central de América tropical (desde México hasta Brasil).

Principales países productores:

Usos:

1. Industria alimentaria: las semillas se utilizan como colorante, condimento o especia.

2. Medicianal:

• Las hojas: se utilizan para la hepatitis, como afrodisíacas y antipiréticas.

• El aceite de la semilla: es astringente, nutritivo, emoliente, antibactericida, antioxidante y expectorante.

• Las raíces: ayudan en problemas digestivos.

• El fruto: es anti-disentérico, diurético, afrodisíaco, astringente, antiséptico vaginal y cicatrizante.

3. Ornamental

4. Cosmetico: se usa en lociones, cremas y champús para el cuidado del cuerpo.

5. Condimento y colorante.

Los diversos usos que se le pueden dar a esta planta la hacen comercializable en diversos sectores como el de consumo directo (como aderezos) y el de la indutria (principalmente tintes como la bixina y el anato).

Fuente:http://www.biocomercioperu.org/imagenes/fichas/achiote.html

Mercado Nacional

• Zonas de cultivo:
  
  

• Volúmenes de producción:
  

En el Perú se obtiene de 500 a 600 Kg. de semilla seca de achiote (se debe realizar el trillado para separar la semilla de la capsula) a partir del tercer año de la siembra.

• Costos de producción:
  Se incurre en ciertos costos para la instalación y conducción de una hectárea de achiote lo cuales varían según el tiempo tome el cultivo.

COMPARACION DE COSTOS DE PRODUCCION EN SOLES: Bolivia- Peru

Como se ha apreciado los cultivos de achiote no se están aprovechando al máximo la capacidad de las tierras; sin embargo, el costo de producción es más bajo que en Perú que en Bolivia. Por lo tanto, se puede deducir que el fututo del uso eficiente de las tierras bajaría aun más los costos dandonos una mayor ventaja competitiva.

Fuente:http://www.acdivocabolivia.org/spanish/projects/past-projects/YCADF/success-stories/achiote.htm

Elaboración propia

Exportaciones

Exportación según valor Fob US$ de Productos Derivados del Achiote

En este cuadro se puede ver claramente, que los derivados del achiote presentaron un gran crecimiento, durante los años del 2003 a 2006, respecto a las exportaciones en valor Fob.
Además, se percibe que el colorante derivado del Achiote tuvo una gran acogida en el mercado externo, ya que se incrementó con mucha intensidad en el 2006. Mientras tanto el polvo y la semilla del achiote presentan grandes diferencias en las exportaciones de cada año.

Exportaciones en cantidad bruta (Kg)

Este cuadro presenta una situación similar a la anterior, solo que este se enfoca en las cantidades de exportación. Cabe resaltar, que se distingue un gran incremento de exportaciones, en el 2006. Aunque, la exportación de semilla tuvo un crecimiento sostenible desde el 2003 hasta el 2005, se produjo una profunda disminución de este producto para el 2006. Por otro lado, el polvo y el colorante presentan un resultado de crecimiento vertiginoso, en especial los colorantes derivados del achiote, ya que las cantidades han aumentado en más de 1000%.

Fuente: http://www.biocomercioperu.org/reporte/reporte_ex_tipre.asp?producto=&reporte=ex_tipre

Elaboración propia

Precio Achiote al 2006:

Por Kg Semilla = 1.022 dólares

Por Kg Colorante = 5.59 dólares

Por Kg Polvo = 1.11 dólares

Evolución de los Principales Mercados Destino de las Exportaciones de ACHIOTE

Las exportaciones de achiote han aumentado de1 453 297 USD en el 2001 hasta 3 414 240 USD en el 2006. Es decir, aumentaron en 134.93%. Durante este periodo, las exportaciones a EE.UU. han aumentado en 171.65% y las exportaciones a Alemania, en 72.10%. Las exportaciones a Venezuela y a Japón han fluctuado durante este periodo. No obstante, en líneas generales las exportaciones disminuyeron en 0.12% y 17.77%, respectivamente. Las exportaciones a Alemania se incrementaron en 72.10%. Cabe mencionar que del 2001 que no se exportaba a China, las exportaciones crecieron a 497 874 USD.

Fuente: http//www.biocomercioperu.org/

Elaboración propia

Paises de Destino de las Exportaciones de ACHIOTE

Valores FOB USD$ 2001-2006

Estos gráficos muestran nuevamente como, elaborando un promedio de las exportaciones de achiote durante los años 2001 - 2006, Estados Unidos sigue liderando como pais de destino de las exportaciones de achiote. Asimismo, se aprecia que Egipto, Puerto Rico y España son destinos que estan surgiendo para este producto.

Fuente: http://www.biocomercioperu.org/

Elaboración propia

Empresas Exportadoras de Achiote

Principales empresas exportadoras

BIOCON DEL PERÚ

• Es un productor líder de colorantes naturales derivados de la cochinilla y el achiote. Y actualmente está desarrollando la producción de derivados de páprika.
• Cuentan con ISO 9000 y HACCP.
• Sus productos derivados de achiote, tienen certificación Kosher otorgada por Organized Kashrus Laboratories.
• Sus colorantes se encuentran libres de organismos genéticamente modificados.

Fuente: http://www.biocondelperu.com

MONTANA

• Cuenta con la planta de colorantes naturales más grande del Perú, la primera con certificación HACCP. Su tecnología de avanzada permite la extracción de bixina y norbixina a partir del achiote.
• Es el principal fabricante peruano de sabores e ingredientes para alimentos tanto líquidos como spray-dried. También, ha desarrollado una línea de cremas frutales completamente naturales.

Fuente: www.montana.com.pe

AICACOLOR SAC

• Produce y exporta colorantes naturales extraídos de la semilla de achiote.
• Su planta de proceso se ubica en la zona de mayor producción de semilla de achiote en el mundo, el Valle La Convención - Cusco.
• Sus colorantes, bixinas y norbixinas, en diferentes concentraciones, son utilizados para colorear diversos productos.

Fuente:
-http://www.prompex.gob.pe/catalog/detempresa1.asp?idempresa=15&idsector=2
-http://cuscoalimentosandinos.com/alcacolor.html

PRODUCTOS NATURALES DE EXPORTACION S.A. (PRONEX)

• Compañía peruana creada en 1986 dedicada a la producción de colorantes naturales como los de carmín (cochinilla), annatto (achiote) y oleoresina (páprika).


• Gracias a su liderazgo en la tecnología de procesos se ha convertido en el primer productor mundial de colorantes naturales Rojo y Naranja para la industria alimentaria.

Fuente: www.pronex.com.pe


La semillas de achiote son más comercializadas, por las empresas ya mencionadas y descritas, en su forma de tinte natural. Estos son principalmente la Bixinas y Norbixinas, las cuales son para uso industrial. Asimismo, cabe resaltar que el achiote no es muy comercializado en sus forma de consumo directo (ejemplo: el achiote en polvo para aderesos) en el Perú. Por lo cual se puede afirmar que por ser un producto comercializado a nivel industrial muchas veces las pesonas no conocen de esta planta natural y sus bondades. Por lo tanto se deduce que aun existe un ampliomercado en productos derivados del achiote que no seas tintes.

Exportación según empresas exportadoras (Valor Fob US$)

ACHIOTE Y SUS DERIVADOS

Este cuadro nos ilustra como AICACOLOR SA tuvo las mayores exportaciones de achiote; sin embargo su participación en este mercado ha ido decreciento. Por el contrario, BIOCON SA, para el año 2006, registro las mayores exportaciones y su crecimiento a sido constante al igual que MONTANA SA y PRONEX SA aunque estos últimos tienen una menos participación.

Exportación según empresas exportadoras (Volúmen Kgs. Bruto)

ACHIOTE Y SUS DERIVADOS

Montana S.A.

Empresa peruana líder en la fabricación y comercialización de insumos e ingredientes para alimentos y nutrición y salud animal. Cuenta con tecnología de avanzada para la obtención de lacas de carmín en distintas concentraciones, para la extracción de bixina y norbixina a partir del achiote, así como para la obtención de oleorresina de páprika lipo e hidrosoluble.

Hoy, la empresa ocupa un área total de cerca de 70,000 m2, sus ventas anuales bordean los US$ 100 millones -lo que la ubica entre las 200 corporaciones más grandes del Perú-, y desarrolla sus actividades en tres grandes rubros:
- Nutrición y salud animal
- Insumos
- Ingredientes naturales

Visitamos la empresa Montana S.A., una de las principales empresas comercializadora de achiote. Entrevistamos al señor Juan Carlos Coronado Seminario jefe del área de Recursos Humanos de la empresa. La información que nos brindó fue de mucha ayuda para concretar los objetivos de nuestro trabajo acerca del achiote.


PRINCIPIOS DE BIOCOMERCIO:

• Responsabilidad Ambiental:
  Al visitar Montana S.A. pudimos darnos cuenta de que esta empresa ha iniciado hace algunos años charlas informativas internas acerca del problema del medio ambiente y de como colaborar con la protección de este. Además cuentan con un asesor dedicado a temas ambientales quien les indica que es lo que deben hacer con sus residuos y deshechos luego de alguna producción, de manera que lo que ya no sea utilizable ni renovable quede en el lugar correspondiente sin contaminar el ambiente.

• Responsabilidad Social:
  El señor Juan Carlos Coronado nos informó que la empresa realiza muy amenudo campañas para brindar ayuda a las zonas mas necesitadas y que un ejemplo visible es la campaña realizada por el friaje que se vive en las zonas del interior del país, brindando una ayuda significativa gracias a la buena voluntad de sus trabajadores que siempre están dispuestos a ayudar.
  

• Incentivos a sus trabajadores:
  Anualmente se realiza un concurso por áreas en la empresa y se premia a aquella que mejor organización, eficiencia y mejoras constantes haya tenido en el año. Esto es una manera de incentivar a todo su personal a realizar lo que mejor saben hacer y hacerlo de la manera más óptima beneficiando mucho a la empresa.

• Certificaciones:
  - Control de calidad: HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
  - Kosher, con el cual reafirma su filosofía de calidad, debido a que una agencia externa a la empresa inspecciona y garantiza el perfil de la elaboradora, precisamente, en este aspecto tan importante relacionado con la salubridad y sus recaudos que hay que tener en cuenta para conservarla en perfectas condiciones.

• Sostenibilidad Socio- económica:
  La empresa ha generado una gran cantidad de empleos a peruanos tanto en Lima como en provincia al optar por factores de producción y capital humano netamente locales.
  

Apoyo por parte del estado y cooperación internacional:

El gerente de exportaciones, Jaime Aguirre, nos confirmó que la comercialización de este producto bio-natural no ha recibido ningún tipo de ayuda por parte del gobierno, como un subsidio, para incrementar el volumen de consumo y exportaciones. Respecto a la cooperación internacional, se nos informó que no se ha recibido capital extranjero puesto que, además de ser un producto que recién empieza a tomar significativa participación en el mercado, la empresa ha optado por lo local, esto es, ha preferido tener proveedores en provincia e inversionistas locales.

RECOMENDACIONES:

- Sería de gran utilidad que la empresa aceptara inversión extranjera, ya que podría ayudar a que la participación de mercado del achiote se vuelva significativa más rápidamente.
- Se debería poseer una mejor estrategia en cuanto a la conservación de la biodiversidad, ya que solo se nos informó acerca de charla de información mas no se nos indicó que se estaban tomando medidas respecto de este tema.
- Al momento de realizar las prácticas agrícolas, se debe tener especial cuidado con las tierras trabajadas y un mejor cumplimiento de estándares técnicos.

Fuente: Entrevista con Juan Carlos Coronado Seminario, Jefe del área de Recursos Humanos.